歴史と環境とエスニック料理

6000年前、今より平均気温が2度高かった日本は海水面も4メートルほど現在より高く海岸線は溺れ谷が出来ていた。古鶴見湾は現在の鴨居と小机の中間あたりまで海が進入し、下末吉台地の東側には多くの貝塚がつくられた。
初期のころカキが主体だった貝殻は年代が進むにつれてハイガイ（赤貝の一種）、ハマグリ、ヤマトしじみへと変化しこのあたりの気候変化と環境変化を示している。
ハイガイは亜熱帯の貝で関東地方からは1500年ほど前に消滅する。

南堀貝塚は鶴見川水系を代表する貝塚で1955年に発見され1980年代に発掘調査された。2007年に報告書が刊行される予定。